今天到市場買水果，驚見一顆鳳梨才賣10元！於是買了四顆回家，雖然很小顆，媽媽就說來做蔭鳳梨醬吧！（剖開後吃了一小片，很滑順香甜喔！）
材料：鳳梨切片約1公分(600g)、豆粕(30g)、甘草數片、鹽(30g)、紅砂糖(30g)、米酒、乾淨的玻璃空瓶。
作法：先將鳳梨切片約一公分，使用鹽巴醃製等四小時。
豆粕用米酒清洗，可用湯匙攪拌按壓，將米酒倒掉。
將鳳梨依序分層裝入瓶中，平鋪紅砂糖跟豆粕，可用湯匙按壓，最後放入甘草。
將浸泡鳳梨的鹽水過濾倒入還有米酒，淹過鳳梨片即可。注意瓶子只能裝七分滿，醃製放置過程會發酵，需要有空間，瓶蓋也不能鎖全緊，要可以洩氣，放置陰涼處即可。放置兩個月即可食用哦！
文：Aries
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